Cocina en altura nace del amor por la cocina al aire libre, los fuegos, leños, brazas, el calor, el frío, el viento, y la infinita dedicación a controlarlos y direccionarlos. Por eso, cada vez que cocinamos, cada una de las veces que lo hacemos, dada las diferentes condiciones, tenemos que tomar decisiones y como es de esperar, aprendemos algo. Es una pasión que tenemos arraigada quienes formamos parte de esto, y siempre bajo la premisa de innovar en la cocina al aire libre, re-utilizar o utilizar por primera vez, instrumentos, materia prima y condimentos, de modo que en cada situación haya algo nuevo. Lo hacemos entre amigos, por eso disfrutar del proceso es tan significante como el resultado.

Los inicios datan de una conversación con Francis Mallmann, luego de la misma, no bastó más que la inspiración en esa charla con el número uno del mundo en este tipo de gastronomía, y 18 días más tarde hicimos el primer evento.

Hoy nos dedicamos a lo mismo que al inicio, cocinar al aire libre, a diferentes alturas, involucrándonos con la naturaleza y sus 4 elementos: agua, aire, tierra y por sobre todo fuego. Pero con la misma premisa de siempre y aportando nuestro quinto elemento, “amor por lo que hacemos”.